Brusinková šťáva - letní svěžest na zimu: jak si vyrobit brusinkovou šťávu doma

K přípravě brusinkové šťávy potřebujete:

• 1 kg brusinek;
• 6 litrů vody;
• 0,5 kg cukru;
• Citron, máta - volitelné.

Brusinky přirozeně rozmrazte. Není potřeba ho prát, protože byl vypraný už před zmrazením. Pokud máte čerstvé bobule, neuškodí je opláchnout teplou vodou.

Dále je tu nuance. Brusinkový džus je poměrně specifický a nemá rád kontakt s kovem. Snažte se pracovat rychle, aby nestihla zoxidovat, a pokud možno používejte keramické nádobí.

Bobule umelte a vymačkejte z nich šťávu. Můžete použít sítko nebo kousek gázy.

Šťávu zatím nalijte do čisté sklenice a dejte do lednice.

Zbývající koláč naplňte vodou a přidejte do něj cukr. Pánev s koláčem položte na sporák a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, sundejte pánev ze sporáku, přikryjte ji poklicí a nechte pánev vychladnout na pokojovou teplotu.

Dužinu přecedíme přes plátýnko a vývar smícháme s čistou šťávou.

Aby se šťáva z brusinek uchovala na zimu, je třeba ji pasterizovat, protože vaření není příliš dobré.

Připravený ovocný nápoj nalijte do lahví nebo sklenic.

Nasaďte víčka na lahve a pevně je vložte do hrnce se širokým dnem.

Naplňte lahve horkou vodou a přidejte 2-3 cm k horní části lahve.

Zapněte oheň pod pánví a od chvíle, kdy se vaří, pasterujte brusinkovou šťávu po dobu 15-20 minut.

Po uplynutí této doby vyjměte lahve z vody, vložte je do kartonové krabice a zabalte je na 8-10 hodin do teplé deky.

Brusinková šťáva je při skladování poměrně „rozmarná“, snažte se proto při její přípravě zachovat sterilitu a dodržujte recepturu.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat brusinky na zimu. Pokud se bojíte připravovat ovocné nápoje, osušte brusinky, nebo z něj vařit ibišek. Není o nic méně chutné a zdravé.

Jak vyrobit brusinkovou šťávu, podívejte se na video: