Voňavá šťáva z černého rybízu na zimu - klasický recept na domácí ovocný nápoj

Rybíz dostal svůj název ze staroslovanského slova „rybíz“. Tehdy toto slovo znamenalo silnou a příjemnou vůni. Všimli jste si, že všechno v rybízu voní, bobule, listy i větvičky, a když se budete snažit, můžete si toto aroma uchovat po dlouhou dobu.

K přípravě šťávy z černého rybízu vezměte:

• 2 litry převařené chlazené vody;
• 0,5 černého rybízu;
• 1 šálek cukru.

Omyjte bobule. Není nutné je obírat z větví, pokud dužinu neplánujete použít na vaření. marshmallows, nebo marmeláda.

Vložte bobule do skleněné mísy a rozdrťte je dřevěnou paličkou. Snažte se omezit kontakt bobulí s kovovými předměty. Kvůli tomu oxidují a ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností.

Šťávu z černého rybízu vymačkáme přes sítko nebo plátýnko. Šťávu zatím odstavte a dužinu vložte do smaltované pánve a naplňte ji studenou převařenou vodou. Do vody nasypte cukr a pánev umístěte na mírný oheň. Vodu s koláčem přiveďte k varu a vařte 3-5 minut.

Odstraňte pánev ze sporáku a mírně vychladněte.Vzniklý „kompot“ přecedíme a spojíme se šťávou.

Aby se zabránilo fermentaci ovocné šťávy, musí být pasterizována. To je třeba udělat velmi opatrně, aby se neztratilo aroma černého rybízu.

Litrové sklenice umyjte a zalijte vroucí vodou. Nalijte do nich šťávu z černého rybízu, téměř až po samý vrch.

Vezměte rendlík se širokým dnem, na jeho dno položte kuchyňskou utěrku a do hrnce vložte sklenice s ovocnou šťávou. Ujistěte se, že sklenice pevně stojí a nevisí. Sklenice zakryjte víčky a nalijte do pánve teplou vodu až po ramena sklenic. Umístěte pánev na oheň a buďte trpěliví, mějte teploměr a klíč na švy. Poté, co se voda na pánvi vaří, sledujte občas teplotu ovocného nápoje ve sklenicích. Ovocný nápoj je potřeba zahřát na teplotu +80 stupňů asi 10 minut.

Velmi opatrně snižte oheň pod pánví, vyjměte sklenice a okamžitě srolujte víčka.

Šťáva z černého rybízu je nejen zdravá, ale také neuvěřitelně chutná. Pokud v zimě otevřete sklenici ovocné šťávy, okamžitě ucítíte vůni léta a vaše nálada se okamžitě zlepší. A dobrá nálada je klíčem ke zdraví, a to nejen v zimě.

Podívejte se na video a připravte si šťávu z černého rybízu na zimu: