Abcházská adjika, pravá syrová adjika, recept - klasika

Pravá adjika, abcházská, se vyrábí z feferonky. Navíc jak z červeného, již zralého, tak z ještě zeleného. Jedná se o tzv. raw adjiku, bez vaření. Adjika v abcházském stylu je jako stvořená pro celou rodinu, protože... tato příprava na zimu je sezónní a v Abcházii je zvykem připravovat adžiku na zimu, na naše poměry je toho hodně a jeden člověk si s tím neporadí. Abcházci jsou velmi hrdí na svou adjiku a hájí své autorství Gruzii.

Ingredience: koriandr, kmín (jeera), pískavice modrá, pálivá paprička, sůl, semena kopru, česnek
Čas na záložku: Léto, Podzim

Aby bylo možné tento recept připravit v abcházštině adzhiki budeme potřebovat:

feferonka - 30 velkých lusků;

česnek - 1,5 hlavy;

sůl by neměla být jodizovaná, může to být kamenná nebo mořská sůl - 1,5-2 polévkové lžíce;

koriandr - 4 lžičky;

kmín (jeera) - 2 lžičky;

semena kopru - 1 polévková lžíce;

modrá pískavice - 2 polévkové lžíce.

A tak, skutečná abcházská adjika (raw), krok za krokem recept.

adzhika-abhazskaja1

Feferonky omyjeme a očistíme od semínek a ocásků.

Česnek oloupeme a omyjeme.

Oloupanou papriku, česnek a sůl rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso a nalijte do samostatné misky.

Na suché pánvi na mírném ohni orestujte koriandr a kmín (kmín), dokud se neobjeví intenzivní vůně.

Nalijte do studené nádoby, protože... Koření se může v horké pánvi připálit.

Přidejte semínka kopru a pískavice řeckého sena a vše společně umelte v mlýnku na kávu po dobu 10-15 sekund. Mletí by nemělo být velmi jemné. Pokud chcete, můžete tento postup provést v obyčejném hmoždíři.

Mleté koření smícháme s mletou feferonkou, česnekem a solí.

Míchejte do zhoustnutí.

Baleno předem připravené sklenice.

Uzavřete víčky.

adzhika-abhazskaja3

Abcházská adjika, skutečná syrová adjika - připraveno!

Dali jsme recept, jak připravit abcházskou adjiku, klasický recept, ale přesto doma. Jak to Abchazské ženy dělají v samotné Abcházii, můžete vidět ve videu „Adjika – recept na dlouhověkost“. Zároveň se dozvíte recept. To je rozhodně ta pravá abcházská adjika, recept z první ruky, abych tak řekl.

Abcházská adjika, pravá syrová adjika, recept - klasika

Kategorie

Nedávné záznamy