Meruňkový marshmallow: nejzajímavější recepty na výrobu meruňkového marshmallow doma

Metody přípravy meruňkového pyré - základy marshmallow

K přípravě marshmallow můžete použít ovoce, tepelně upravené i syrové. V druhém případě je marshmallow považován za „živý“.

Meruňky by měly být vybírány ze sladkých odrůd s jemnou, sladkou dužinou. Nejlepší je použít nekvalitní a mírně přezrálé produkty.

Plody se omyjí pod tekoucí vodou a odstraní se z nich semena, nakrájí se na polovinu.

U syrového marshmallow jsou meruňky okamžitě krouceny mlýnkem na maso nebo raženy mixérem, dokud nejsou hladké. Pro vařený marshmallow se bobule připravují několika způsoby:

• Na sporáku.Vložte meruňky do hrnce, přidejte malé množství vody a vařte do měkka na středním plameni 15 minut.
• V troubě. Oloupané plody klademe na plechy v jedné vrstvě a pečeme při teplotě 200 stupňů 15 - 20 minut.Hlavní je, aby meruňky změkly.

Po změknutí meruňky je rozdrťte v mixéru na kaši.

Ovoce můžete také rozdrtit přes jemné síto. Tím, že se zbavíte kousků kůže, bude hmota křehčí a homogennější, ale marshmallow bude o něco hůře schnout.

Metody sušení

Sušení marshmallow lze provést několika způsoby:

• Na ulici. Pokud žijete blízko jihu a máte horké, slunečné počasí ve dnech sklizně, můžete meruňkové marshmallow sušit přirozeně. K tomu je ovocná hmota distribuována na plechy na pečení pokryté naolejovaným papírem. Ve velmi horkých dnech může marshmallow vyschnout za den, ale v průměru tento proces trvá asi týden. Když marshmallow na pečicích plechách zesílí, lze jej pověsit jako kobereček na lano pro konečné sušení.
• V troubě. Pastilka se položí na plechy a suší se při teplotě 90 - 100 stupňů po dobu 2 až 7 hodin.
• V sušičce na zeleninu a ovoce. Meruňkové pyré se umisťuje na tácy pro přípravu marshmallow nebo papírové listy vyložené běžným drátěným roštem. Povrch je třeba namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje, aby se ovocná hmota méně lepila. Sušte marshmallow po dobu 3 až 7 hodin při teplotě zahřívání 70 stupňů.

Produkt je považován za připravený, pokud se horní vrstva nelepí na ruce.

Recepty na domácí meruňkový marshmallow

Přírodní "živý" marshmallow

Syrové meruňkové pyré se rozprostře v tenké vrstvě na plechy a suší se libovolným způsobem.Tento marshmallow lze vyrobit bez přidání cukru. Jako náplň můžete přidat nasekané vlašské ořechy nebo skořici.

Tatyana Ivanova ve svém videu vám řekne o receptu na výrobu „živého“ marshmallow z jablek a meruněk bez cukru

Meruňkový marshmallow s cukrem

• meruňky - 2 kilogramy;
• cukr - 0,5 šálku.

Do připraveného pyré přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté se ovocná hmota vloží do hrnce se silným dnem a vaří se asi na polovinu.

Pastilka s kyselinou citronovou

• meruňky - 1 kilogram;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 0,5 polévkové lžíce.

Meruňková pastilka s mandlemi

• meruňky - 2 kilogramy;
• cukr - 2 šálky;
• mandle - 200 gramů;
• skořice - špetka.

Do horkého meruňkového pyré se přidá cukr a skořice. Jádra ořechů se rozdrtí nožem nebo pomocí kuchyňského robotu a přidají se k ovoci. Mandle je lepší nedrtit na prášek, ale rozdrtit na větší frakce. Poté se směs ovoce a ořechů téměř dvakrát vaří a suší.

Pastila s medem

• meruňky - 1 kilogram;
• tekutý med - 200 gramů.

Pyré lze vyrobit ze syrových meruněk nebo z předvařených. Hlavní věcí není přidávat med do horké hmoty, jinak se prospěšné látky tohoto produktu odpaří.

Podívejte se na video z kanálu „Ezidri Master“ - Meruňkový marshmallow s medem v sušičce

Užitečné tipy

• Čím tenčí je vrstva proskurníku, tím rychleji schne a déle se skladuje.
• Pro rovnoměrnější sušení nalijte ovocnou směs na plech tak, aby směs byla na okrajích v silnější vrstvě než uprostřed.
• Po zaschnutí jedné vrstvy marshmallow ji musíte obrátit.
• Pro zpestření chuti marshmallow můžete do pyré přidat různé koření, šťávy nebo protlaky z jiného ovoce a zeleniny.

Video od rodiny Brovchenko detailně ukazuje postup přípravy marshmallow z meruněk, kopřiv a cukety

Způsoby skladování

Meruňkové marshmallows můžete skladovat při pokojové teplotě nebo v lednici ve skleněné nádobě. Pro delší skladování se zkušené hospodyňky naučily sklenice srolovat pod víkem nebo je zamrazit.