8 jednoduchých způsobů, jak připravit mrkev pro budoucí použití

Mrkev lze konzervovat různými způsoby – zmrazit, sušit, konzervovat v přirozené podobě, marinovat s kořením, připravovat z ní do složitých salátů a přesnídávek a také z ní dělat džemy a kandované ovoce.

Mražená mrkev

Nejjednodušší způsob, jak se připravit na zimu, je zamrazit kořenovou zeleninu. Mrkev je samozřejmě nejprve nutné důkladně omýt a oloupat. Zelenina se krájí jinak. Vše záleží na tom, jak ho plánujeme používat v zimě. Kruhy - na polévky, kostky na dušená masa, brčka - na pilaf. Mrkev můžete jednoduše nastrouhat nebo dát do kuchyňského robotu.

Při mrazení je důležité vzít v úvahu dvě věci. Mrkev se ihned balí po částech. A mražené potraviny je lepší balit do obdélníkových nádob, abyste ušetřili místo. Vložte například porce mrkve v plastových sáčcích do sáčku na mléko Tetra Pak.Produkt tak zabere méně místa v mrazničce.

Sušená mrkev

Příprava sušené mrkve vám umožní uložit ji na libovolném vhodném místě bez použití chladničky. Tato zelenina je vhodná pro přípravu polévek a omáček. Mnoho lidí, zejména děti, rádo jedí sušenou mrkev jako svačinu. Je to skvělá náhrada chipsů bohatá na vitamíny! Sušená mrkev navíc váží velmi málo, a proto se často používá tam, kde „se počítá každý gram“ – při turistickém cestování.

Aby bylo sušení kořenové zeleniny snazší, musíte ji nejprve povařit. Mrkvová brčka - asi 10-15 minut. A pokud chceme sušit nastrouhanou mrkev, bude stačit pět minut vaření. Poté se kořenová zelenina nakrájí požadovaným způsobem, ale ne silnější než 5-7 mm, nebo se nastrouhá.

Poté se mrkev několik hodin suší při pokojové teplotě a poté se suší v sušárně. Teplota v ní by neměla přesáhnout +75°C a zelenina by se měla sušit vždy v jedné vrstvě. Pak si produkt zachová maximum živin a neztratí svůj tvar a barvu.

Sušenou mrkev skladujte nejlépe ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Před použitím se taková mrkev předem namočí.

Konzervovaná mrkev

Tento způsob sklizně na zimu se používá, když je nutné zachovat kořenovou plodinu v její přirozené formě. Malé odrůdy mrkve - "Chantane" a "Parmex" - jsou vynikající pro konzervování, stejně jako jen středně velká kořenová zelenina, která rostla ve stínovaných oblastech letní chaty. Konzervují se i rané odrůdy mrkve, které nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Jako například „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ nebo „Losinoostrovskaya 13“.

Mrkev můžete konzervovat s kořením nebo bez koření. Vše závisí na přání. Tento produkt se používá k přípravě mnoha pokrmů a je nepostradatelný v dietní výživě.

Pro uchování mrkve se nejprve umyje a oloupe. Hotová kořenová zelenina se vloží do hrnce, na dno se nalije 100-150 ml vody a mrkev se udržuje na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 15 minut.

Na lák, který budeme používat ke konzervování, přidejte 1 vrchovatou polévkovou lžíci soli do 1 litru vody. Zatímco se solanka vaří, mrkev se umístí do předem sterilizovaných sklenic. Drobnou kořenovou zeleninu položíme vcelku a větší nakrájíme na dvě části.

Sklenice s mrkví se naplní vařeným solným roztokem až po samý vrchol a začne proces sterilizace. Do velkého hrnce se nalije voda, na jeho dno se položí houba nebo hadřík a navrch se umístí sklenice. Voda v pánvi by měla dosahovat „po ramena“ plechovek nebo dokonce o něco výše. Sklenice se zakryjí víčky a uchovávají se ve vroucí vodě: půllitrové po dobu 35-40 minut a litrové po dobu 45-50 minut. Poté se sklenice uzavře víčkem, obrátí se a po přikrytí dekou nebo teplou látkou se nechá vychladnout při pokojové teplotě. Po dni lze sklenice s mrkví umístit na trvalé místo.

V tomto videu zkušená zahradník a hospodyňka Zinaida Petrovna mluví o tom, jak správně uchovat mrkev doma.

Recept krok za krokem konzervovaná mrkev na zimu k dispozici také na našem webu Udělejte to chutné!.

Mrkvové okurky

Výhodou solené zeleniny oproti konzervované je její mnohem větší zachování živin, zejména vitamínů. Problémem kyselých okurek jsou vždy podmínky skladování.Solená mrkev bude muset být umístěna na chladném místě. Ideální do sklepních podmínek. A o to je potřeba se předem postarat.

Pro nakládání zvolte jasnou, oranžovou kořenovou zeleninu s malým jádrem. Kvalitní přípravky se získávají z odrůd „Nantes“, „Gribovskaya“ a „Moskovskaya Zimnyaya“. Pro nakládání se kořenová zelenina omyje. Jestli je ale čistit, nebo ne, je na samotné hostitelce.

Pokud je na zimu velký objem přípravků, mrkev se nakládá do van celá. K tomu se omytá kořenová zelenina umístí do vany. Pro přípravu solného roztoku přidejte 60-65 g soli do 1 litru vody a vařte vodu po dobu 5 minut. Solanka se do vany přidává po vychladnutí a tak, aby její hladina byla 10-15 cm nad mrkví. Poté je nahoře umístěn dřevěný kruh a je instalován útlak. Vana by měla zůstat v místnosti 4-5 dní. A pak se vyjme do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Mrkev můžete také nakládat pro budoucí použití tak, že ji nasekáte. K tomu se omytá kořenová zelenina nastrouhá na hrubém struhadle nebo nakrájí na nudličky či plátky. Na dno nádoby, ve které bude obrobek uložen, nasypte trochu soli, položte tam nakrájenou mrkev - tři čtvrtiny objemu nádoby a naplňte chlazeným solným roztokem připraveným podle stejného receptu. Stejně jako celá mrkev se plátky uchovávají v místnosti po dobu 4-5 dnů a umístí se do sklepa.

Aby bylo možné nasolenou mrkev skladovat v místnosti, musí být sterilována. V tomto případě je náplň vyrobena rychlostí 30 g soli na 1 vodu. Mrkev se omyje, oloupe a nakrájí na plátky o tloušťce do 1 cm Sklenice s balenou mrkví se naplní horkým, právě uvařeným lákem a přikryté víčky sterilují na mírném ohni ve vroucí vodě: 0,5 l - 40 minut a litr - 50 minut.

V zimě lze slanou mrkev přidávat do salátů, vinaigret, polévek, ale i teplých jídel s masem, drůbeží nebo rybami. Pokud mrkev chutná příliš slaně, je třeba ji předem namočit ve vodě a přebytečná sůl zmizí.

Nakládání mrkve

Marinování je skvělý způsob, jak připravit jídlo v zimě. Marinády různého složení dodají pokrmům zcela jedinečnou chuť. A téměř nikdo nezůstává lhostejný k křupavé struktuře a sladkokyselým tónům nakládané zeleniny.

Pro přípravu marinády vezměte 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody. vrchovatou lžíci soli a 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru. Navíc pro tento objem tekutiny použijte 100 g jablečného nebo běžného octa nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce octové esence. Přidejte 6-7 ks do 1litrové sklenice. pepř, 4 hřebíčky a nové koření, 1-2 ks. bobkový list, bylinky a 2 stroužky česneku. Jako zelenina se používá kopr, petržel, třešeň, křen nebo listy jablek.

Mrkev se před krájením důkladně omyje, oloupe a vloží na 5 minut do vroucí vody. Kořenovou zeleninu můžeme nakrájet na kostky, kolečka nebo proužky. Na dno sklenic se vloží koření a bylinky, na ně mrkev a vše se zalije uvařenou marinádou. Poté se sklenice zakryjí víčky a sterilizují se v hrnci s vodou: půllitrové sklenice - 12-15 minut a litrové sklenice - 20-25 minut.

Tipy pro nakládání mrkve:

• Zelení, které budou přidány do sklenic, se důkladně umyjí pod tekoucí vodou.
• Celé stroužky česneku jsou umístěny ve sklenicích. Pak se tekutina ve sklenicích nezakalí.
• Obsah sklenic se naplní horkou solankou až po samý vrch.
• Po dokončení všech prací se sklenice obrátí a nechají se zakryté vychladnout asi den.

Nakládaná mrkev se skvěle hodí jako šťavnatý, pikantní předkrm.Je dobré přidávat do zimních salátů, vinaigret a také použít při dušení masitých pokrmů nebo jako přílohu.

S receptem na vaření krok za krokem nakládaná mrkev s jablky naleznete na našich webových stránkách Udělejte to chutné!.

Vitamínové zimní občerstvení a saláty

Složené pokrmy, do kterých se přidává mrkev, se připravují z různých druhů zeleniny – sladké papriky, rajčat, lilku, cibule a česneku. Chuť takových salátů dobře doplní i kyselá jablka. A pokud se při tepelné úpravě zničí vitamín C, zůstane nedotčený karoten, pro který si mrkev tolik vážíme.

Zeleninu a koření do salátů a předkrmů lze také naaranžovat na různé způsoby. Navíc můžete své pokrmy zpestřit změnou tvaru řezu. Mrkev a zelenina se obvykle dusí pod pokličkou asi 20 minut, poté se k nim přidá rafinovaný rostlinný olej. Přibližně 150 ml na 1 kg zeleniny. A minutu předtím, než bude hotová, přidejte trochu octa.

Sklenice s horkou mrkvovo-zeleninovou směsí přikryjeme víčkem a sterilujeme. Mohou být skladovány při pokojové teplotě. Před podáváním se tento přípravek obvykle vloží na hodinu do lednice. Takové saláty a předkrmy jsou vynikající nezávislé jídlo. Používají se také k výrobě sendvičů a jako přísada do boršče nebo polévek.

Pomerančový džem

Všechno na této zimní přípravě je podmanivé - jasná sváteční barva, příjemná jemná textura a samozřejmě neobvyklá chuť. Mrkvový džem se proto často stává oblíbenou pochoutkou každého, kdo ho ochutná. Recept na takový džem se příliš neliší od sladkých přípravků, které jsou vyrobeny z ovoce nebo bobulí.

Na 1 kg kořenové zeleniny vezměte až 1 kg krupicového cukru a 2 g kyseliny citrónové (nebo šťávy z půlky citronu).Nejprve se mrkev omyje, oloupe, nakrájí na malé plátky nebo kolečka, posype cukrem a nechá jeden den při pokojové teplotě, aby vytvořila šťávu.

Druhý den přidejte do pánve s kandovanou mrkví trochu vody, dejte na mírný oheň a vařte do měkka. Obvykle asi 30-40 minut. Poté do džemu přidejte kyselinu citronovou nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a vařte další 3-4 minuty. Horký džem se musí nalít do sklenic. Chuť této mrkvové pochoutky můžete zpestřit přidáním vanilinu, skořice nebo lístků máty při vaření.

Kandovaná mrkev

Každý má rád kandované ovoce! Jedná se o žádanou pochoutku a skvělou ozdobu pečiva a koláčů. A vyrobit kandovanou mrkev není vůbec těžké.

Nejprve je třeba mrkev omýt, oloupat a nakrájet na kolečka nebo kostičky. Poté se to vše vloží do hrnce a dvakrát se přivede k varu. Po prvním a druhém varu se voda slije. Poté k mrkvi přidejte krystalový cukr (1,5 šálku na 1 kg kořenové zeleniny) a pánev postavte na mírný oheň. Při vystavení vysokým teplotám začne mrkev pouštět šťávu a cukr se roztaví. Zároveň musíte pamatovat na to, abyste obsah pánve pečlivě promíchali, aby se mrkev a cukr nepřipálily.

Kandované ovoce vařte 20–25 minut, sceďte v cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Výsledný sirup lze nalít do sklenice a používat při každodenním vaření. Třeba takový aromatický sirup se hodí k ranní kávě.

Poté začnou sušit kandované ovoce na plechu pokrytém pečicím papírem. Pokud je místnost dostatečně dobře větraná, lze sušení provádět v místnosti. Tento proces však nějakou dobu potrvá. Sušení v troubě snadno urychlíte.Stačí 45-50 minut foukání při teplotě +45°C a kandované ovoce je hotové. Dokud jsou ještě docela měkké, obalí se v krystalovém cukru a vyjmou se k trvalému uskladnění.

V tomto videu Klavdiya Korneva hovoří o receptu na výrobu kandované mrkve krok za krokem.